CON XORIGUER, SI US PLAU...

Llegué ayer a Alcublas. Eran casi las ocho de la tarde. Venía de Menorca, tras tres días allí en unas reuniones de trabajo... Llevaba bajo el brazo dos cosas: una enseimada menorquina y una botella de Gin Xoriguer. Eran mis humildes presentes para compartir con unos buenos amigos tras una esperada cena...
Enseguida me preguntaron por Menorca, por el gin ese tan raro... y me animé a contarles:
Menorca es una isla mediterránea que perteneció a la corona Británica, hace más de doscientos años, durante casi todo el siglo XVIII. Miles de marineros y soldados ingleses guarnecían la isla y eran clientes de las tabernas, donde no encontraban el aguardiente entonces de moda en su patria: el GIN. Pronto unos artesanos mahoneses hallaron la solución al problema: importar bayas de enebro y fabricar gin en la isla a partir del alcohol viníco propio del mediterráneo. De este modo el GIN, bebida nórdica, se aclimató con éxito en Menorca.
El Gin a lo largo de los siglos XVIII y XIX se fue consolidando como bebida popular y se hizo inseparable de todo evento remarcable tanto familiar como público. Ya entrado el siglo XX , de las más puras raíces familiares y artesanas surgió una marca: XORIGUER, que comenzó a embotellar y a comercializar con rigor el producto que hasta entonces se había movido en un ámbito poco más que local. XORIGUER, es el nombre del viejo molino de viento existente desde 1.784, en el cual numerosas generaciones de la familia PONS habían convertido quintales de trigo en blanca harina.
Gin Xoriguer es el resultado de la destilación, en los antiguos alambiques de cobre, de alcohol vínico de alta calidad junto con bayas de enebro selectas, procedentes de las montañas de las tierras mediterráneas vecinas, y otras hierbas aromáticas. Estas últimas constituyen el "secreto" celosamente guardado de su origen bouquet. Sólo los herederos de la casa conocen la identidad y la proporción de tan valioso aditamento, que introducen a puerta cerrada y sin testigos al iniciar cada cocción. El respeto a la tradición es tal que el combustible usado todavía hoy para la destilación es la leña.

Se me vino a la mente el gin-tonic que me prepararon en una terraza del puerto de Mahón junto a unos compañeros. Vino el camarero con su bandeja, vasos, hielo, tónica y nos pregunta:
- ¿Con qué gin los desean por favor?
Y uno de los que me acompañaban contestó:
- ...con Xoriguer, si us plau...