miércoles, 23 de junio de 2010

EL SÁBADO COCINAMOS...



ARROZ MELOSO DE CANGREJO Y CALAMAR CON AJETES Y ALCACHOFAS

Otra vez tras el mantel verde. En esta ocasión preparamos un plato sencillo y económico. Es más habitual para el mediodía pero, por necesidades del grupo, lo preparamos para cenar...


Ingredientes sencillos de conseguir: pechos de cangrejo, calamares, ajos tiernos, alcachofas, tomate, cebolla y pimentón. Las cantidades acordes para el número de comensales, que en nuestro caso fue de doce.

Comenzamos sofriendo la cebolla rayada junto a los ajetes y alcachofas. Mientras comenzaba a freirse, unos amigos penyistas iban limpiando los calamares.





Antes de que la cebolla se dore añadimos los calamares cortados en anillas y poco después los pechos de cangrejo. Cuando ya van cogiendo color ponemos el pimentón colorado y rápidamente el tomate para concluir el sofrito.
Dejamos durante 30 minutos que se vaya haciendo con tranquilidad y aprovechamos el receso para catar un excelente vino blanco que otro penyista nos dio a probar.


Es entonces cuando añadimos el agua y dejamos que hierva durante otros 30 minutos.



Ya va cogiendo color la cosa. Rectificamos de sal y añadimos azafrán. Digo azafrán porque es preferible dejar el color de origen antes que añadir colorante alimentario, pero el azafrán es otro tema...


Creemos que tras media hora ya es momento de echar el arroz, y al ser doce comensales ponemos un kilo y doscientos gramos. Movemos bien el arroz y avivamos el fuego al máximo. Tras un par de minutos así, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos así 18 minutos más.

El color que adquiere es precioso, y el olor que desprende...


Es importante el remover el arroz de vez en cuando durante la cocción. Llegado el momento apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos tres minutos. El resultado final es el que veis en la fotografía. Su sabor...

Esperamos que os animéis pues es un plato fácil, económico... y para toda la familia.

Que aproveche!!

13 comentarios:

CALIMERA GUAY dijo...

Madre mia,QUE PINTA TIENE ESE ARROZ MELOSO...............DELICIOSO.
Desde luego como os lo montais Peña,ademas como antaño,cuando los hombres llegaban del monte y se comian el arrocete melosete pa cenar,peroooooooooo,en la sarten y delante de la chimenea,ehhhhhhhhhhh,y lo comento por que yo lo he comido,en casa de alguna amiga,que tiempos aquellos.
Bueno,haremos el arroz este pa ver lo rebueno que esta,ya estoy esperando ansiosa la receta de la semana que viene.
Por que yo de mayor,quiero ser como Arguiñano...............RICA,RICA,jeje.
!!!!!FELICIDADES Y SALUDOS!!!!!!!

triperete dijo...

Menudo arrosito.
Le pegáis a todo, Peña.
Que aproveche.

enólogo dijo...

Este domingo prepararé este arroz en casa. Promete.
¿para cuando comentáis alguna botella de buen vino o licor?

bailarrrr dijo...

Repostería con Carorua, arroces penyistas...
La operación bikini por los aires. Al cacahuito la corfa se le va a agigantarrrrr.

El cartero llama dos veces dijo...

¡esta para comerselo!
creo que hasta lo huelo, cocinar es un arte que a algunos se noes escapa, igual que a saber que habreis hecho sobre ese mantel.

vuvuzela dijo...

El cartero llama dos veces, pero luego entra sin avisar. Un plato de arroz así no se le resiste a nadie.
Me voy a pensar de hacerme penyista, pues esos homenajes son como para no perderselos.

El cartero llama dos veces y no le hacen caso dijo...

vuvucela , estoy contigo , los homenajes hay que disfrutarlos con mantel o sin el, aunque me han dicho que estas muy soso ( el arroz)

canela en rama dijo...

stslyraUMMMMMMMMMMMMMMMM
HUMMMMMMMMMMMEA
Como me pone este plato
Con un buen vinito blanco , fresquito y afrutado.......orgasmatico.

Y después tres o cuatro homenajes, es lo que tiene el multiorgasmo.
Canela fina.

España dijo...

Yo lo probé, y estaba de que te cag....Aprovecho este comentario, para decirle a un Penysta en concreto, que a ver si se anima y trae alguna botellita de vino, porque tiene un morro que se lo pisa.

PODEMOS,PODEMOS dijo...

Y el viernes super cena y super partidaso en el garito.Tos a animar a la ROJA OEOEOEOEOEOOOEE.

Nota:Despues del PARTIDASO habra varias rondas de bocadicas patrocinadas por el JEFE.

yo no lo probé dijo...

¡¡Como os lo pasáis!!
Hacer cosas no está reñido con la diversión, pues es eso de lo que se trata. Si no te lo pasas bien, pues te quedas en casita y se acabó.
A seguir, Penyaaaaaaa.

Viticultor dijo...

Pero también tenéis jefe, mal asunto,por mucho que patrocine bocadillos, a larga o a la corta.
Dictadura efervescente.

kin-tonic dijo...

Viticultor, los bocadicas no son bocadillos, son cubatitas.
Lo del bocadillo y refresco se lo dejamos a los que hacen mítines.
Y el jefe paga una ronda. Ya te diré más adelante quién es el jefe, pues si confundes bocatas con cubatas confundirás también al jefe.