miércoles, 26 de diciembre de 2012

ACTUACIÓN DE LA PLATAFORMA ALCUBLANA POR LA RECUPERACIÓN DEL ENTORNO

El domingo 30 de diciembre la PLATAFORMA ALCUBLANA POR LA RECUPERACIÓN DEL ENTORNO hará una salida al monte en una jornada de limpieza y recogida de cristales.





Se trata de compartir una jornada en la naturaleza en la que podremos apreciar in situ la basura que acumula nuestro entorno. Intentaremos pasar una mañana de convivencia y de concienciación. Habrá un taller para niños en los que podrán observar los materiales que se depositan inadecuadamente en el monte con su largo proceso de biodegradación. Podrán también ver de primera mano las técnicas utilizadas para evitar la erosión y el lento proceso de recuperación de nuestro entorno.
Estáis todos invitados a esta jornada en la naturaleza.

domingo, 23 de diciembre de 2012

LLEGA LA NAVIDAD... TAMBIÉN A ALCUBLAS

Hemos querido celebrar la llegada de la NAVIDAD con imágenes alcublanas de hace ya más de 50 años. Tan lejos... tan cerca. 


Por supuesto hay mucha gente que las tendrá guardadas, pero esta gente ya es un poco “mayor” y queremos que las vea la gente un poco más joven que nuestra generación, y vea lo que era y como era la vida en nuestro pueblo en los años sesenta.


 Cada año en Navidad se representaba en el antiguo Centro Parroquial el nacimiento de Jesús, solía ser todos los años lo mismo, yo aún Salí en algunos y siempre era lo mismo. Las fotos de este artículo son del año 1960. Os podéis dar una idea de cómo era, lo que es hoy la Casa de la Cultura.


 También a mucha gente le traerá muchos recuerdos las fotos del Belén de la Iglesia, también son de 1960. Está montado a la izquierda del Altar Mayor. Yo cuando era monaguillo, ya lo montábamos en el centro, delante del altar; estando de cura entonces  D. Alejandro.


Si os fijáis en la foto, el altar, al fondo aún estaba pegado a la pared, (la misa se celebraba de espaldas al público). El otro Belén, es el que se hizo en las escuelas ese mismo año.

 Bueno, aprovechamos  desde aquí para felicitaros la Navidad y que tengáis un buen 2013.


P A L L A M I N

viernes, 21 de diciembre de 2012

EN TORNO AL FUEGO. FPA EL VILLAR

El Centro de Formación de Personas Adultas EL VILLAR nos propone la siguiente actividad relacionada con los incendios sufridos este verano.


Estamos tod@s invitados!!

martes, 18 de diciembre de 2012

CARTOGRAFÍA ALCUBLANA

Preparando un artículo sobre una curiosidad histórica de Alcublas hemos recopilado una serie de mapas datados con anterioridad a 1930 y que queremos compartir con todos vosotros.

En octubre de 1929 el Ayuntamiento de Alcublas se propuso el desarrollar un proyecto de ampliación del término de Alcublas a costa de segregar tierras de Andilla y Lliria. Para ello preparó una serie de detallados expedientes, comunicaciones, estudios y mociones.

El resultado de esta posible ampliación del término municipal lo trataremos en un amplio artículo que publicaremos en breve.


En esta ocasión os dejamos con planos del término municipal de Alcublas y sus bodegas. Vale la pena echarles un vistazo...



Plano del término de ALCUBLAS y parte de sus colindantes

 
Bodegas de VISTA ALEGRE




 


Bodegas DEL CAMPO
 
Bodegas DE LAS VIROLAS
 
Bodegas DE SANTA

Bodegas DE GEA

Bodegas de TUFALTABAS

Bodegas DE MUNDO NUEVO

Detalle término de ALCUBLAS
 

domingo, 16 de diciembre de 2012

LA FOTO DE LA SEMANA

CUEVA SABUQUERA. ALCUBLAS

 
 
 
 
La Cueva Sabuquera se encuentra dentro del Paraje Natural Municipal de La Solana y Barranco de la Lucía en la localidad de Alcublas, provincia de Valencia.
Es una extensa sima utilizada tiempos atrás como nevero (almacén de nieve para posteriormente llevar el hielo a la capital), su profundidad y humedad han creado un microclima en el que se han desarrollado plantas más comunes es bosques más húmedos y donde destaca por su frondosidad y tamaño la presencia de la flámula.

viernes, 14 de diciembre de 2012

VII EDICIÓN DEL FESTIVAL ALCUBLUES

El concierto de esta VII edición del festival alcublues se celebrará a las 10 y media de la noche de hoy viernes 14 de diciembre, en la Cambra del Ayuntamiento.
Es un marco inédito en este tipo de actuaciones, y será la primera vez que actua la Banda de Alcublas en la casa del pueblo. Esperemos que podamos disfrutar de la buena música con este espacio tan entrañable que ofrece la cambra y la acústica de la sala. Este año se celebrará de manera modesta pero con el espíritu de siempre y la vocación de promocionar nuestra localidad con el lenguaje universal de la música.
Y con algún dulce de navidad!.


Actuarán los EISENHOWERS COUNTRY-MUSIC, grupo valenciano de música country influenciado y que recorre las tendencias del Texas Sound - Honky Tonk - Outlaw Country - Hillbilly, entre otros, haciendo de su repertorio una buena escusa para dejarse llevar y bailar hasta que el cuerpo aguante ... y si sabes algo de Line Dance, ya tienes mas de un motivo para acercarte al ALCUBLUES 2012.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

HOY COMEMOS DE NUEVO EN...


LA ALDEA (CALLES)

 

 UN TOQUE PERSONAL A LA GASTRONOMIA TRADICIONAL

 

 

 
En una anterior colaboración gastronómica para este blog PEÑA RAMIRO comenté mi experiencia en uno de los restaurantes que más fama tiene en la comarca de La Serranía por su particular, cuidada y siempre sorprendente cocina de autor, en este caso de autora, algo no muy usual por estas tierras de interior: La Aldea. Sin embargo, al ser verano, y puesto que la carta varía según temporada, me faltó probar algunos de sus no menos afamados platos de cuchara para los meses más fríos. Por ello de nuevo he visitado La Aldea para poder saborear su plato estrella de invierno: Alubias de sinhilo con boletus confitados y crujiente de morcilla de arroz.



El restaurante La Aldea se encuentra ubicado en la zona más elevada de la pequeña localidad de Calles, en un pequeño edificio tipo chalet que sorprende por su audaz y muy conseguida arquitectura de vanguardia. Este restaurante, totalmente recomendable, está regentado por Inma Maz, que practica en la cocina una personal cocina de mercado puesta al día, con producto fresco y de calidad, y su marido JuanVi en el servicio en sala, de trato amable, efectivo y profesional que te guía con mucho criterio. El local es pequeño y por ello es mejor reservar mesa con antelación, sobre todo fines de semana y festivos (tf. 665 545 305).



El comedor también es vanguardista, tanto en su concepción, debida a Olga Lanzas, arquitecta coautora del proyecto, como en su sobria decoración. Así sus grandes ventanales apaisados están estudiados para conseguir el máximo de luminosidad a la vez que los comensales pueden recrearse en las fabulosas vistas sobre el valle del río Tuéjar/Chelva. Sin olvidar una cuidada acústica, la gran olvidada en la mayoría de los restaurantes, que permite disfrutar de una agradable conversación sin que nos molesten las conversaciones del resto de las mesas aun estando lleno el local. Todo ello sin restar un ápice de calidez al comedor, que termina por resultar muy confortable y acogedor.

 

Inma Maz tiene claro lo que quiere y los excelentes platos que nos puede ofrecer en su restaurante se presentan con la estética más actual, en total consonancia con el local. Son platos elaborados con excelente materia prima y siempre con su impronta de creatividad. Están muy alejados del patrón predeterminado que se atribuye de manera simplista a la gastronomía de nuestra comarca: cocina rústica basada fundamentalmente en ollas, embutidos y chuletas a la brasa. Sin embargo, La Aldea no cae en esta falsa disyuntiva entre modernidad y tradición, pues en su cocina se funden ambas propuestas en una delicada y personal interpretación de lo que se entiende por buena gastronomía.



Para romper el tópico que existe sobre La Aldea como restaurante que únicamente se dedica a entrantes delicados y en pequeñas porciones, a continuación repasaré algunos de los excelentes e interesantes platos de cuchara, basados en la gastronomía tradicional, que prepara Inma Maz, eso sí, dándoles siempre su toque personal. Así podemos elegir entre su suave, creativa y ligera sopa de tomillo o su completísima y sorprendente olla de verano (templada), con bacalao y huevo, además de patata, acelgas y judías, aderezada con abundante hierba buena.

 

O las recreaciones de platos más conocidos de la gastronomía valenciana como el arroz en fesols i naps.



O de la típica y popular fabada asturiana. 



O sus particulares y sabrosos callos con garbanzos. Platos donde, a pesar de la contundente consistencia de buena parte de sus materias primas, Inma Maz es capaz de imprimir al resultado final una inusitada dosis de delicadeza, que define su particular y reconocible estilo de cocina.



Aunque sin duda su plato estrella de invierno son sus reconocidas Alubias de sinhilo con boletus confitados y crujiente de morcilla de arroz. Plato basado en la gastronomía tradicional de La Serranía que, como no podía ser de otra manera, no pude resistirme a probar en mi última visita a La Aldea.



Se trata de un guiso de alubias rojas, que aportan un agradable color oscuro al caldo resultante. Su ingrediente principal es la llamada alubia de sinhilo, una variedad local de Chelva poco conocida fuera de esta población y de cultivo muy restringido.

 

Esta variedad de alubia el secreto de la textura y delicioso sabor de este plato. Es una lástima que la mayor parte de las variedades locales de legumbres y de otras hortalizas, de características organolépticas muy superiores, estén desapareciendo a marchas forzadas sustituidas por unas pocas comerciales mucho más productivas pero de inferior calidad.

 

Gracias a la amabilidad de Inma y de JuanVi reproduzco a continuación, como primicia para los lectores de este blog PEÑA RAMIRO, la receta completa de las Alubias de sinhilo con boletus confitados y crujiente de morcilla de arroz:



Ingredientes

1Kg de Alubias de sinhilo

1 Carlota

1 Cabeza de ajos

1 Trozo de tocino ibérico y otro de chorizo ibérico.

12 horas las alubias en remojo

½ Kg de boletus confitados en aceite de oliva con dos dientes de ajo y un poco de sal. No dejar hervir el aceite.

1 morcilla de Burgos

Picada: Ajo y perejil

 



Cocción

Levantar un primer hervor y cambiar el agua.

Con agua fría añadimos la cebolla, laurel, una cabeza de ajos, la carlota, el tocino y varias rodajas de chorizo. Todo en crudo y un chorrito de aceite de oliva. No añadir sal. Entre 1 hora y media más o menos las tenemos cocidas. (Según la alubia, a veces se necesita más tiempo). Añadimos la picada. Dejar reposar.


 

Una vez cocidas las alubias y a la hora de servirlas, como presentación, se colocan por encima los boletus previamente confitados y la morcilla de Burgos pasada por la plancha y bien crujiente. Tras dejar reposar unos pocos minutos el plato, comencé a dar buena cuenta de él. Realmente delicioso, la verdad. Cada nueva visita a La Aldea supera la experiencia anterior.



Para concluir, únicamente destacar la gran dedicación de los propietarios (Inma como cocinera y JuanVi atendiendo las mesas) de La Aldea, que se nota tanto en la personal concepción de su cocina como en el trato, discreto, atento y sincero, con un punto muy familiar. Te hacen sentir cómodo, casi como en casa.  No se puede pasar cerca de Calles y no probar su cocina muy personal, de altísima calidad y que nada tiene que envidiar a los más afamados restaurantes a nivel nacional. Muy recomendable. 



 

 

Por:

Juan Antonio Fernández Peris

del Centro Excursionista de Chelva y colaborador del blog PEÑA RAMIRO

 

sábado, 8 de diciembre de 2012

LA NOCHE DE LOS QUINTOS EN ALCUBLAS

En la madrugada de hoy, día de la Inmaculada, hemos celebrado la Noche de Quintos con menos frío del esperado y con la plaza a rebosar de personas expectantes de ver cantar a los quintos.


El invierno en Alcublas es una estación muy rica en tradiciones y manifestaciones populares, el trabajo en el campo exige dedicación en la recolección de la oliva, pero siempre encontrará Alcublas un tiempo para la diversión. Y anterior al paso de las Navidades y con la víspera de la festividad de la Inmaculada se celebran en nuestro pueblo las fiestas de los Quintos.



Es una fiesta que tiene su origen entrado el siglo XIX, y que ya en nuestros días se traduce en el recordatorio festivo de las llamadas a filas. Los quintos de Alcublas (junto las quintas), cuando llegan las doce de la noche celebran, con cantos festivos dedicados a las solteras del pueblo, su gran fiesta.
Los jóvenes alcublanos que debían marchar al servicio militar (los nacidos en 1994) - EL DESENFRENO - al caer la noche y hasta el alba recorrieron todas las calles del municipio acompañados de jóvenes miembros de la Unión Musical Alcublana parando en los portales de las mozas solteras para dedicarles tanto una copla como una despedida.


El simbolismo de la fiesta entronca con el ya desaparecido sorteo a filas, pues eran las fechas adecuadas para despedirse mozos y mozas ya que éstos marcharían al servicio militar. En los inicios de esta fiesta, si algún joven quería que rondaran a su novia, pagaba cinco céntimos por canción y así surgía la rivalidad entre los jóvenes, porque todos querían ser los que más canciones dedicaran a su moza. Las letras de las coplas eran improvisadas. La jota que cantaban era la segorbina, mezclada de valenciana y aragonesa.
Antíguamente no eran los quintos los que cantaban
; lo hacían gentes del pueblo que a su vez tocaban instrumentos como la guitarra, el acordeón y la bandurria. Aún se recuerda a Manolo el Cerezo, a Agustín, Pepe… Con el paso del tiempo estos cantadores fueron abandonando y los quintos decidieron que para que la fiesta prosiguiera debían cantar ellos mismos y así ha perdurado hasta nuestros días.


Podremos discutir si la tradición pesa más o menos en esta fiesta...lo que sí podemos garantizar es que los jóvenes de Alcublas fieles a la conmemoración anual, disfrutaron y deleitaron los oídos de las mozas solteras de la población.
 




PEÑA RAMIRO

lunes, 3 de diciembre de 2012

PRIMERA JORNADA DE PASTOREO DE MONTAÑA EN ANDILLA


PRIMERA JORNADA DE PASTOREO DE MONTAÑA ANDILLA - 8 de DICIEMBRE de 2012 


Los grandes incendios de este verano no sólo han culpado al tiempo de las consecuencias desastrosas provocadas por las llamas (junto a la nefasta gestión política del incendio), sino que han generado una obsesión insana por limpiar el monte, sin tener en cuenta la función e importancia del sotobosque tanto para la biodiversidad como para evitar la erosión (a su vez, agravada por lluvias torrenciales como las de estas semana atrás).
De hecho, más que sanear nuestras masas forestales, que sufren el abandono social, se deben potenciar actividades económicas que mantengan su equilibrio de forma sostenible, como es el caso del pastoreo.
Dentro de este contexto el  Ayuntamiento  de  Andilla  organiza  la  Primera  Jornada  de  Pastoreo  de 
Montaña que tendrá lugar el próximo sábado día 8 de diciembre, como un punto de encuentro y reflexión respecto de la recuperación de la ganadería de alta montaña como motor económico y medioambiental tras el destructor incendio del pasado mes de junio.



Se iniciará en el Local Social de Andilla a las 10,30 horas con la recepción de los  participantes.  A  las  11  horas  comenzará  el  Taller  de  Buenas  Prácticas.  Y  a  las 12,30 horas las Conclusiones


Entre   los   días   6   y   9   de   diciembre   habrá   unas   interesantes   Jornadas Gastronómicas,  con  el  cabritillo  como  plato  estrella,  en  los  tres    restaurantes  de  la población:  
  • Bar Restaurante PIPIRIGALLO  (Tf. 630140281). 
  • Bar-Cafetería LOS JUBILADOS DE ANDILLA  (Tf.  96 272 91 29/ 649 145 447). 
  • Bar Restaurante LA TERRAZA DE ANDILLA  (Tf. 695.312.987 - Esther). 


Asimismo  a  lo  largo  del  día  8  de  diciembre  las  anteriores  actividades  se complementarán con un Mercado y Deportes de Aventura gratuitos. 


Se  tiene  previsto  celebrar  la  Segunda  Jornada  de  Pastoreo  de  Montaña  el próximo año 2013 en Alcublas, dentro del acuerdo marco de la “Corporación Andilla-Alcublas”. 



PEÑA RAMIRO